İZMİR OLGUNLAŞMA ENSTİTÜSÜ tarafından yazılan Osmanlı Şerbetleri adlı kitaptan beğenip aldığım bazı şerbet tariflerini sizlerle burada paylaşıyorum.
1-)REYHAN ŞERBETİ:
MALZEMELER:
1 Demet Reyhan
2 Litre su
1,5 su bardağı toz şeker
5-6 Diş Limon tuzu
1 adet limon
1 adet çubuk tarçın
2-3 adet karanfil
YAPILIŞI
Reyhanlar yıkanıp, elle bir kaç parçaya bölünür. Sürahiye konularak üzerine kaynar su, toz şeker, tarçın ve karanfil eklenir. Şeker eriyince limon tuzu ve ince dilimler halindeki limon ilâve edilerek soğumaya bırakılır. Soğuk olarak servis edilir.
FAYDALARI
Hazımsızlığı ve bağırsak gazlarını gidermede yardımcıdır, ağız yaralarını tedavi eder, saç dökülmesini önler, bağırsak sancılarını, baş dönmesini, öksürüğü, mide bulantısını, kusmayı ve ishâli kesen etkileri vardır, anne sütünü arttırır, sinir ve asabiliğe iyi gelir.
--------------------
2-)LİMON ŞERBETİ
MALZEMELER:
4 adet limon suyu
2 litre su
1 adet portakal suyu
1-1/4 su bardağı toz şeker
100gr. Bal
3 adet Karanfil
YAPILIŞI:
Derin bir tencereye limon suyu, portakal suyu, toz şeker, karanfil ve bal konularak 5-6 saat kadar bekletilir. Üzerine su eklenerek yaklaşık 30 dakika kadar kaynatılır. Tülbentten süzülüp, soğuk servis yapılır.
FAYDALARI
Kalsiyum, demir, fosfor ve diğer mineraller bakımından zengindir. İçerdiği C vitamini sayesinde gribe karşı vücudu güçlendirir. Cilt üzerinde kullanıldığında enfeksiyonu önler. Bağırsakları, böbrekleri ve karaciğeri temizleyerek bir çok hastalığa yakalanma riskini azaltır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur.
---------
3-)HİBİSKUS ŞERBETİ
MALZEMELER
1 Çay bardağı kurutulmuş Hibiskus
1,5 litre su
10 adet Kuşburnu
1-2 tane funda
4 tane karanfil
1 tarçın kabuğu
2-3 dal adaçayı
1,5 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Tencerede kaynatılan suya hibiskus, tarçın, karanfil ve şeker ilâve edilip 10 dakika kaynatılır.
Kuşburnu, papatya, adaçayı ve funda ilâvesiyle 5 dakika daha kaynatılır. 15 dakika suyun içinde dinlendirilip bekletilir temiz tülbentten süzülür, soğutularak servis yapılır
DİKKAT !!
Hibiskus şerbetinin faydaları gibi zararları da vardır. Özellikle alerjik kişilerde doktora danışmadan tüketilmemelidir. Anemi (kansızlık) hastalığı olan kişilerde anemi tedavisi uygulaması yapılıyor ise Hibiskus çayı demir emilimini engellediği için bu kürün yapılması, anemi tedavisini etkisizleştirebilir.
--------------------------
4-)ÇİLEK ŞERBETİ
MALZEMELER
1,5 Kg. Çilek
2 Su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
2-3 adet karanfil
1/2 Limon suyu
YAPILIŞI
Bir tencereye su ve toz şeker konulup 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Çilekler temizlenip doğranır. Karanfil ve tarçınla birlikte kaynayan şerbetin içerisine eklenir. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. Daha sonra limon suyu edilip ocaktan alınır ve ılınmaya bırakılır.
Çilek şerbeti ılındıktan sonra, tarçın ve karanfiller içerisinden çıkartılır. Tel süzgeçten geçirilerek temiz bir kaba alınır. Buzdolabında soğutulur. Sulandırılarak soğuk servis yapılır.
FAYDALARI:
Besin değeri yüksek olan çilek vitamin ve antioksidan kaynağıdır. Bu sayede vücudu toksinlerden arındırır.
Kireçlenme ve romatizmal hastalıklara, kansızlığa iyi gelir. Diyabet hastalarına kullanılır. Yorgunluk ve şişkinliğe iyi gelir.
DİKKAT !
Çilek şerbetinin faydaları gibi zararları da vardır. Çilek suyunu, kolit (kalınbağırsak iltihabı) ve hassas bağırsak sendromu yaşayanların tüketmesi tavsiye edilmemektedir.