AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, Kayseri’nin üretken, girişimci ve pratik zekaya dayalı tarihi kültürüne ışık tutan önemli açıklamalarda bulundu. Bugün mutfakta derin dondurucuyu açıp buz almanın birkaç saniyelik bir iş olduğunu hatırlatan Cıngı, 18. yüzyıl Kayseri’sinde yazın soğuk bir içecek içebilmek için kış aylarından itibaren çok ciddi bir hazırlık yapılması gerektiğini ifade etti.

"Erciyes’in Karı Katırlarla Şehre Taşınıyordu"

Kayseri’nin Talas ve Germir çevresinde dağ yamacına oyulan taş yapıların halk arasında “buzhane”olarak bilindiğini aktaran Milletvekili Cıngı, dönemin ilkel ama akıl dolu lojistik sürecini şu sözlerle anlattı:

"Kış aylarında Erciyes’in yüksek kesimlerinden büyük emeklerle kesilen kar ve buz kütleleri katırlarla şehre taşınır, bu derin taş depolara sıkıştırılarak yerleştirilirdi. Karın erimesini yavaşlatmak için ise üzeri saman, keçe ve bazen de toprakla örtülürdü. Bu akıllıca yalıtım yöntemi sayesinde kışın biriktirilen buz, yaz ortasına kadar hiç erimeden dayanabiliyordu."

"Anadolu’da Ticari Dağıtımın Erken Örneği"

Bahar aylarından itibaren bu depoların şehrin günlük ve ticari hayatının en önemli parçası haline geldiğini vurgulayan Milletvekili Cıngı, şerbetçilerin, kasapların ve esnaf gruplarının bu buzlardan satın aldığını belirtti. Cıngı, "Bu buzlar sayesinde soğuk şerbetler hazırlanır, etlerin daha uzun süre saklanması sağlanır ve yaz sıcağında serinletici içecekler satılırdı. Böylece Erciyes’in karı, yazın ortasında Kayserilinin mutfağına kadar ulaşan bir serinlik kaynağı olurdu" dedi.

"Kayserilinin Doğayı Akıllıca Kullanma Becerisi"

Erciyes’in eteklerinde yer alan bu depoların Kayseri’nin üretken ve girişimci karakterini birebir yansıttığını söyleyen Milletvekili Cıngı, açıklamalarını şu sözlerle tamamladı:

"Bugün mutfaklarımızdaki derin dondurucular tamamen elektriğe bağlı çalışıyor. Kayseri’de ise yüzyıllar önce Talas ve Germir’in buzhaneleri, yalnızca serinlik sağlayan taş yapılar olarak kalmadı; Kayserilinin doğayı akıllıca kullanma becerisinin ve gündelik hayata getirdiği pratik çözümlerin unutulmaz, miras niteliğinde örneklerinden biri olarak hafızalarımızdaki yerini aldı."