Mantı Şehrinde Balık Tüketimi Artıyor

Kayseri’de yaklaşık 30 yıldır balıkçılık mesleğiyle uğraşan Mehmet Boran, balık fiyatları ve vatandaşların taleplerine ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Boran, hamsinin bir ay öncesine kadar 80-100 lira bandına kadar düştüğünü hatırlatarak, son dönemde fiyatlarda sınırlı bir artış yaşandığını söyledi. Boran, “Hamsi yaklaşık 3,5-4 aydır avlanıyor. Şu anda biraz daha fiyatlandı ancak aradaki fark çok yüksek değil. Yaklaşık 20-30 liralık bir artış söz konusu. Bu da fark denilecek seviyede değil” dedi.
Hamsi ve istavrit gibi küçük balıklara vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini vurgulayan Boran, bu tür balıklar için “denizin kuru fasulyesi” benzetmesini yaptı. Geçen yıla göre  palamutun öne çıktığını bunun nedeninin Palamutun hamsiyle beslendiğine dikkat çeken Boran, “Palamut bol olduğunda hamsi az olur. Bu yıl palamut çıkmadığı için hamsi daha bol oldu” ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 30 yılı aşkın süredir bu mesleği sürdürdüğünü belirten Boran, mantı şehri olarak bilinen Kayseri’de mevsimi geldiğinde balık tüketiminin arttığına dikkat çekti. Boran, sözlerini şöyle sürdürdü: “Şehrimizde hamur işi kültürü oldukça yaygındır. Kendimize ‘mantıcıyız’ deriz; mantıyla ekmek yer, hatta mantının suyuna ekmek banarız. Kayseriliyiz ve bu kültürün içinden geliyoruz. Ancak yılların verdiği tecrübe sayesinde balıkların hangi dönemde tüketilmesi gerektiğini iyi biliyoruz. Müşterilerimiz de bu nedenle bize güveniyor. Tezgâha geldiklerinde ‘Bu dönemde hangi balığı alalım?’ diye soruyorlar. Biz de o ayın balığını tavsiye ediyoruz. Sadece tavsiye etmekle kalmıyor, nasıl pişirileceğini de ayrıntılı şekilde anlatıyoruz. Bu sayede müşteri memnuniyeti artıyor ve sürekli müşteri sayımız çoğalıyor. Ayrıca evlerde balık kokusu nedeniyle balık yapmaktan çekinenler olduğunu biliyoruz. Bu nedenle işletmemizde yer alan restoranda, vatandaşlarımızın nezih bir ortamda balık tüketmesine imkân sağlıyoruz.”
Haber: Ceylan Gurbet Demir Özel Haber